La Nostra Storia

Dopo aver accumulato esperienza nelle cucine di fama mondiale, dal Noma a Copenaghen al Marea a New York, il nostro direttore culinario Giovanni Moncada è tornato a Roma per dirigere un ristorante che è letteralmente vicino a casa sua — da Mariolino si trova infatti a pochi passi da dove è cresciuto. Insieme allo chef Andrea De Carolis, un romano del posto che ha affinato la sua passione per la cucina presso ristoranti stellati Michelin come il Margeaux a Londra e l'EMME a Roma, da Mariolino offre un'esperienza culinaria rilassata ma profondamente radicata nella tradizione italiana.

Con un'attenzione particolare all'approvvigionamento di ingredienti superiori, preferibilmente locali, Moncada, De Carolis e il team di cucina di da Mariolino preparano ricette classiche romane servite in modi sorprendenti. Ciò potrebbe significare un raviolo ripieno di salsa carbonara per una rivisitazione giocosa della carbonara tradizionale, o gnocchetti con vongole invece degli spaghetti con vongole.

Man in a white shirt posing for a photo at Da Mariolino Restaurant

Oltre ai piatti stessi, Moncada e De Carolis condividono una passione per creare ricordi indelebili attorno alla tavola. La nostra speranza è che da Mariolino diventi un luogo in cui ritornare spesso con gli amici, per gustare un pasto nutriente con sapori autentici, vini selezionati e risate che dureranno per sempre.